2012/2/8 13:17

美麗心情 blog

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原料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋。

調味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

做法：

1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。

3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。

4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重得復上述動作，至肉餡用完。

6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010084kj.html