2012/2/8 13:17

做法：

1、五花肉切塊，入沸水煮盡血水后撈出，沖盡表面浮沫后控干水分；

2、鍋內放姜片（不放油），倒入肉塊，用中火不停翻炒，至肉塊出油、表面變焦黃；

3、將肉塊盛出，鍋底留下肉塊炒出的油；放冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色；

4、倒入肉塊繼續翻炒，放入桂皮、八角，調入鹽、生抽、老抽，炒勻后加入1碗水（以沒過肉塊為宜）；

5、將肉連同湯汁倒入砂鍋中，大火燒開后，小火收汁，直到湯汁粘稠后調入雞精，撒上蔥花。