2012/2/8 13:15

做法：

1、肋排斬成3厘米左右的小段，加入料酒和鹽1.5小匙，蔥姜用刀拍過(guò)切碎和排骨混合，靜置入味1小時(shí)，待用。

2、把入味后的排骨放入盤(pán)中，放入高壓鍋內(nèi)，中小火蒸8分鐘。取出，濾去蔥姜等雜質(zhì)，控去水分，略放冷。放入生粉碗中，讓排骨均勻的裹上粉，多余的粉拍掉。 香菇煮熟，待用。

3、鍋中放入可沒(méi)過(guò)排骨的油，中火，油溫7成熱，放入排骨炸成金黃色后取出。瀝去油。

4、鍋中留底油約1.5大匙，加入4大匙白糖，小火，不停攪動(dòng)，把糖炒成棕紅色，加入1大碗水，繼續(xù)攪動(dòng)至糖水冒泡，成糖汁。盛出待用。

5、鍋中放入剩下的半碗水，加入2大匙糖，加入白醋3大匙，煮至水開(kāi)后加入4，不停翻動(dòng)至糖醋汁濃稠呈亮紅色，加入蒜末，加入炸好的排骨和香菇，加入1/4小匙鹽，轉(zhuǎn)大火后不停的翻動(dòng)，使排骨均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。

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