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2012/2/8 13:15
小貼士：
多春魚屬于深海魚類，常見于日式料理中，天府羅、烤多春魚都是咱們熟悉的日式菜肴。魚腹部一般都帶有很多魚子，也因此得名多春魚；
多春魚在沿海城市比較容易買到，內陸一般以真空保鮮、冷凍包裝。買得時候一定要挑選魚身完整，模起來有彈性，魚眼透亮的，這樣比較新鮮，做出的多春魚也比較鮮嫩，不腥；
一般情況下，市面上賣的多春魚大約也就一指來長，肉質比較鮮嫩，通過酥炸的方式，魚刺也能一起食用，還能補充鈣質，腹部的魚子還含有豐富的蛋白質，但是食用以適量為好；
學會用啤酒代替水來調和面糊，不僅能使肉質口感更加酥嫩，還能去腥解膩，啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人；
復炸能使魚身更加酥脆，第二次入鍋后，油溫升高，這樣就能逼出之前吸收的多余油質，口感也不油膩，還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬，或者配上其他蔬菜用薄餅卷著吃，也是不錯的選擇。
