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2012/2/8 13:14
此“芝”為芝麻的芝，非芝士哈。在文怡的美食廚房里看到這個(gè)菜名時(shí)，第一反應(yīng)就是芝士，嘿嘿，看了照片才知道，是芝麻捏。因?yàn)橛玫搅死铄\記的蒸魚豉汁，所以我一定要試試。以前用蒸魚豉汁做過(guò)杏鮑菇，排骨，味道真的很好，對(duì)這個(gè)神秘調(diào)味汁尤為敬仰。另外啊，這個(gè)神奇的料汁配著海鮮吃也很贊呢，就加些姜絲進(jìn)去就齊活兒了。
材料：
香菇5-6大朵、熟白芝麻。
配料：
蒸魚豉汁（李錦記的，別的牌子的還沒(méi)有試過(guò)）、鹽、糖、蔥、辣椒粉、水淀粉。
做法：
1、香菇事先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)放些鹽和淀粉，香菇會(huì)干凈些；
2、大蔥切片，香菇切片；
3、起鍋，油燒至七成熱時(shí)，放大蔥片，出香味后放入香菇；香菇放入時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)油一下子被吸干了，這時(shí)可以稍稍放一點(diǎn)點(diǎn)水，讓香菇保持濕潤(rùn)，待水份再炒干時(shí)，再放一點(diǎn)點(diǎn)水，直至香菇炒出香味，炒軟；
4、倒入兩勺蒸魚豉汁，加少許糖調(diào)味，口重的話再加些鹽，根據(jù)個(gè)人喜好再放點(diǎn)辣椒粉，繼續(xù)煸炒1-2分鐘；
5、淋些水淀粉，裝盤時(shí)撒上白芝麻。
蒸魚豉汁配菌類真的是絕配呢，一定要試試哈！
