2012/2/8 13:14

笛子愛吃 blog

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忽然好想吃肉啊，而且要吃糯糯的紅燒肉，才覺得過癮啊。好咧，從這個周一開始，肉食動物的生活吧。

據說正宗的紅燒肉，要用帶皮的五層夾心肉，呵呵，俺可買不到這種極品肉，買到了一塊肥瘦合適的帶皮五花肉。

原料：

五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。

做法：

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。