2012/2/8 13:13

YOYOの食色空間 blog

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幾年前在杭州停留時，在西湖邊上，吃到了好吃的東坡肉，那醇香滿口，軟糯香酥，紅艷不膩的醇美滋味，至今難忘。

關(guān)于東坡肉，傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋，戰(zhàn)至酣時才想起鍋里始終煮著的肉，待沖進(jìn)廚房查看，只覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，肉色紅艷，嘗了一口更是香醇美味，滑糯酥爛，朋友們也是交口稱贊。到后來，為紀(jì)念蘇東坡，后人便把他創(chuàng)造的這道菜取名“東坡肉”。

自己在家做東坡肉，材料非常簡單，不需要添加那些氣味濃郁的香料，只需記得：“材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足”這幾條，就可以做出濃香豐厚、絕美酥香的東坡肉了。

管你愛不愛吃肉，面對無可替代的東坡肉，只保你一定愛上那微微顫抖，入口即化的垂涎美味。

材料：

豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。