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2012/2/8 13:10
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。牛肉含肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
酸湯有美容養顏、開胃健脾、軟化血管等功效。在當地已流傳數百年，當地病人及勞累的人常以此為最佳補品，貴州長壽老人之所以能居全國之最，無不得益于此，可見其營養價值和藥用價值之大。