2012/2/8 13:09

做法：

1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）；

2、鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水；

3、鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下（更容易燉爛），繼續燉20分鐘后撈出；（如果是用普通鍋燉時間要長些哈~）

4、等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上（或者結實的保鮮袋）包成筒狀，捏實，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚；

5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤；