2012/2/8 13:08

做法：

1、鍋里放可以漫過雞頸的水。放入一顆八角，煮沸，放入去皮的雞頸，煮5分鐘左右，撈出

2、鍋里放底油，放入蔥段兒炒出香味，放入綽好水的雞頸，翻炒

3、依次放入耗油、冰糖，翻炒

4、冰糖完全融化，放入鹽，翻炒數下，湯汁濃濃的，就可以出鍋了

后記：

如果在最后翻炒過程中有些粘鍋的話，可以放適量的水

去掉雞皮會減少些許的油膩感

也可以把耗油換做豆瓣醬之類的調料

之前綽水后的雞頸已經熟了，炒的過程只要入味就可以了

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb010006qx.html