2012/2/8 13:08

寄居貝殼blog

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難免會一次買多了扇貝，一次吃不了，可以一次蒸熟。蓋保鮮膜，冷藏。再吃的時候，取出扇貝肉擺盤上蒸鍋加熱透，淋上醬汁即可恢復美味，因為是海鮮冷藏最好不要超過2天

材料：

扇貝16只、黃瓜半根、彩椒紅黃各4分之1個、蒜瓣3個、魚露3大勺、淀粉2大勺、糖1小勺、鹽少許

做法：

1、扇貝洗凈，瀝干水分，冷水放入蒸鍋，15-20分鐘即可

2、稍涼，取出扇貝肉，去除雜質，黃瓜切薄片，黃瓜片上放扇貝肉，擺盤

3、蒜瓣切成蒜末待用

4、彩椒洗凈，去除內部薄膜，切小丁，待用

5、熱鍋放入底油，燒至7分熱，放入蒜末炒出香味，放入魚露，加入小半碗清水，煮沸，放入彩椒末，放入調好的濕淀粉，攪拌均勻，勾芡蓋在扇貝上即可

后記：

1、扇貝用小刷子仔細洗凈，多沖洗幾遍

2、彩椒也可以不加，加上顏色會更好

3、勾芡后，可以撒上些許香蔥末，口感稍有變化

4、魚露也可以用蒸魚鼓油或者醬油代替，口感會稍差

5、黃瓜片跟扇貝肉一起放入嘴巴，味道更加清新

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01008sa6.html