2012/2/8 13:07

寄居貝殼blog

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個人口感：

秋葵里濃濃的蝦香里伴著杏仁的清香，清淡的美味著。

材料：

秋葵8個、杏仁20克、對蝦4只、彩椒紅黃各四分之一個、蒜末3克、鹽3克、雞精3克。

做法：

1、秋葵洗凈，切片，沖洗，去除多余粘液，瀝干待用。

2、把瀝干水分的秋葵焯一下水，馬上放入冷水中，瀝干水分，待用。

3、彩椒洗凈去籽，切小丁。

4、對蝦洗凈，去殼，去除泥線，切小段待用。

5、鍋里放底油，7分熱，放入蒜末，炒出香味，放入瀝干水分的秋葵、杏仁、彩椒、蝦段兒，翻炒至蝦段稍稍變色，調入鹽雞精，翻炒至蝦段變色。

后記：

1、秋葵在焯水的時候放入少許鹽。

2、秋葵如果不焯水的話很容易變成黃黃的，或者不潮水，切好后用淡鹽水浸泡，入鍋的時候再瀝干水份。

4、杏仁可以選用超市半成品的那種，就是浸泡在液體中白白的那種，如果沒有，也可以不加。

5、這個菜的食材都不宜翻炒太久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000ajr.html