2012/2/8 13:07

3、炒鍋內倒油燒熱，油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋

地瓜的貼心建議：

1、雞雜買回家后要反復清洗幾遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因為豆瓣和腌制雞雜的老抽都很咸，所以這道菜不需要再額外放鹽

3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會變得很綿，嚼不動

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