2012/2/8 13:06

5、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油：

6、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒：

7、加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調(diào)味即可

豬肉是常食的肉類，中醫(yī)認(rèn)為豬肉有“功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

豬肉在川菜中的使用更是普遍，相比紅肉中其他肉類，比如牛肉、羊肉，豬肉的蛋白質(zhì)含量相對較少、而脂肪含量較高。所以，肥肉還是偶爾食之為好。

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