2012/2/8 13:06

4、炸完雞肉的油鍋留底油燒熱，加入5片姜，7-8段蔥，一小把干辣椒和花椒，中火慢慢炒出香味，待蔥姜開始變黃后，轉(zhuǎn)成大火，放入之前炸好的雞塊，快速拌勻；

5、淋入一瓶蓋高度白酒，拌勻后即可

雞腿肉比較鮮嫩，肉里帶有一些油質(zhì)，炸過之后自然是鮮嫩又多汁，口感比其他部位的雞肉好很多；

如果覺得剔骨比較麻煩，用雞胸肉代替的話，建議最好裹上酥炸粉，這樣在炸得過程中能避免肉里的水分流失。