2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

煲豬腳湯的副產品 俺自己隨意做地香辣豬腳

煲過湯已煮爛的豬腳 撈出備用

鍋中油七成熱時放入紅干椒 花椒（不怕辣就都多放些）蔥段 拍過的大蒜 少量姜片爆香

如果有香菜根 最好放幾個借味 

然后加少量郫縣豆瓣翻炒一會 再加老抽 白糖 炒勻后放入豬腳上色 

因為豬腳已經很熟了 所以大火爆炒出香味就可以了 加少量鹽 雞精 烹入料酒繼續翻炒

臨出鍋前滴1-2滴白醋（千萬不要多 只是為了烹出香味） 翻炒均勻就OK了