2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

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這道菜大概半年以前做過一次 那時還不太會做飯 刀工就更不行了

剔個魚骨不但劃破手 還腰酸背痛 眼睛疼的

現在弄起來順手多了

鰻魚收拾干凈后去骨切小段 青紅椒切同鰻魚長度備用

鰻魚段先用滾水燙至變色后立即撈出控干水分備用

油熱后 放入蔥 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖   加入青紅椒翻炒均勻后放入鰻魚段

大火爆炒 烹入料酒 再加鹽 雞精調味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均勻就OK了