2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

凈大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，濕淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽、米促適量。

≮美食做法≯

1、杞子洗凈，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，備用；

2、將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍腌，再用濕淀粉掛上后糊；

3、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、杞子濃縮汁調成汁；

4、鍋置于火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油；

5、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。