2012/2/8 13:01

用料：

主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克

配料：碎干椒10克、瀏陽豆豉20克

調料：植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克

做法：

1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。

2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。

3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。

4、鍋內放油，將干椒、豆豉炒香，放入調料，然后澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。