2012/2/8 13:01

可以下鍋炒了。

瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流，我是廣東人，這樣的看家寶貝家里是必備的。

粉絲的處理：粉絲處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，粉絲會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至粉絲變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。