2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)

≮美食做法≯

1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。

2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

3、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

≮美食特色≯

適宜于春冬二季。