2012/2/8 12:54

南乳又名溫公，以黃豆發酵而做成的，色澤鮮紅，在發酵到最后時，加入紅米曲米，使到南乳的味道更香更濃。很久以前有一位文官叫溫公，有一天，來到一間廟宇品嘗到一味用南乳炆成得粗齋菜。溫公回府叫廚師烹煮這個齋煲，并加入較多的材料如金針及云耳等，此煲後來廣為人知，更命名為「溫公炆素齋」。并將南乳命名為溫公。

珊珊今天做的叫溫公牛肉。

溫公牛肉

做法：把解凍牛柳切成長條狀，用雞精，鹽，麻油，椒絲，糖，酒，醋調味。

再加入南乳半塊，花生醬少許，攪勻腌20分鐘。