2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

羊傘丹4只、大蒜頭泥65克、黃酒20克、鹽8克、菱粉47.5克、麻油、雞油各20克、清湯650克。

≮美食做法≯

1、將羊傘丹放入八成熱的開(kāi)水內(nèi)燙一下，即撈出，迅速搓去黑皮，用水洗凈，再放在水內(nèi)煮約三小時(shí)，等到用筷一戳即穿，說(shuō)明它已熟透，即取出，放在涼水內(nèi)過(guò)一下，再放地溫水里，用手將羊傘丹的支皮去掉，洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水鍋內(nèi)川一遍，取出放好。

2、將大蒜頭泥用豬油煸炒一下，至蒜泥轉(zhuǎn)黃色，再加清湯，并將羊傘丹放下去，加上鹽，酒燒開(kāi)，撇去浮抹，加濕菱粉勾薄芡，澆上雞油，麻油即好。