2012/2/8 12:52

原料：

嫩雞肉300克，番茄醬50克，紹酒20克，醬油20克，白糖l0克，小蘇打5克，淀粉20克，胡椒粉l克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，黃酒味精少許。

做法：

1、將雞肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油l0克、胡椒粉、淀粉，紹酒、姜末和清水l00克，浸l0分鐘后加入花生油，腌l小時(shí)；

2、炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油；[美食中國(guó)]

3、炒鍋內(nèi)放少許油，將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。