2012/2/8 12:51

原料：

光肥野鴨1只，雞蛋2只，白糖40克，醬油75克，菱粉少許，蔥姜少許，黃酒少許。

做法：

1. 把野鴨從背脊處剖開(kāi)，洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、醬油、糖、酒用小火燜爛，取出拆骨留頭；[美食中國(guó)]

2. 再用菱粉、雞蛋(2只)打勻，倒在野鴨肉上(不要倒在皮上)放入熱豬油鍋內(nèi)兩面煎黃，取出，切成5分寬、1寸半長(zhǎng)的條子；

3. 再照整鴨的形狀裝盤(pán)，鴨頭一剖兩，鑲在鴨身前面；用椒鹽、甜醬兩種吃法都可。

特點(diǎn)：

味道鮮美

菜系：

江蘇菜