2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

鮮魚1尾，豬肉50克，榨菜20克， 植物油800克(實耗約100克)，豆瓣醬50克，蔥、糖、料酒、醬油各25克，姜、蒜各15克，醋10構，味精5克，湯適量。

≮美食做法≯

1、魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗干凈，在魚身兩側斜剞一字花紋。豬肉、榨菜切成丁末，象綠豆大小。姜、蒜切末，蔥切大蔥花。

2、 炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出。肉末用少量油炸散，再下豆瓣醬炒酥，后加蔥、姜、蒜炒幾下，再加湯、魚、醬油、醋和料酒一會，待魚熟透后取出放盤中，再在汁內加味精，收干汁燒在魚上，并撒點蔥花即成。

≮美食特色≯

鮮香辣嫩，略帶甜味。