2012/2/28 10:41

5、兌入少許開水，調入調料（濕淀粉除外）成味汁。

6、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用濕淀粉打薄芡即可。

ps.

1、這尖椒比較嫩，籽就沒切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。

2、豆豉醬可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。

3、紅辣椒油添色添香，如果沒有可以省去。

4、這次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底鍋加少許油，中小火雙面煎透。

5、調味方面陳醋略多，因為有下蠔油就不用下鹽，口味可以放淡一點。

6、最后打濕淀粉的時候別打太厚，薄芡就可以。

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