2012/2/8 14:45

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冬天的時候我家特別喜歡做丸子，基本上每星期都會備上一批，吃火鍋，砂鍋，直接紅燒或糖醋，簡單方便又美味，以前做丸子大部分用荸薺來搭配增加口感，這次參賽的丸子我就用了大粒的白菜幫，口感依然是蓬松香脆，剛炸好的時候外表焦焦脆脆用白菜葉子包起來一起吃，沒有了油炸食物的油膩感反而多了一絲白菜的清甜在口中，用女兒給起的名字“掌上明珠”感覺還是很貼切的。

雞肉白菜丸子

原料：

雞脯肉半塊、白菜3片、姜二片、小蔥二根、鹽1小勺、胡椒粉適量、白糖1小勺、面包屑適量。

做法：

1、將雞脯肉洗凈切片后用攪拌機打成肉泥。

2、將姜小蔥切小段加少許水也用攪拌機打成漿加入到雞肉泥中。

3、加鹽，糖，胡椒粉一個方向攪拌均勻上勁。

4、白菜葉與白菜幫分開，白菜葉撕成片就好，白菜幫子切成丁狀。

5、將切好的白菜丁加入到雞肉泥中。

6、全部白菜丁都加進去后再攪拌均勻。

7、用手做成肉丸子放入面包屑中，均勻地包上一層面包屑。

8、鍋中倒油，6成熱時放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟，趁熱包上一小片白菜一起食用。

Tips:

1、做丸子時用勺子幫忙或者手上稍濕點水會比較容易。

2、炸制的時候一定要小火慢慢炸，火大容易外面已經焦了芯還是不熟。

3、包白菜葉子吃只限于剛出鍋時趁熱食用，涼了的丸子要再加熱后食用但口感稍差。

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