2012/2/8 14:44

笛子愛吃的博客 blog

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梅菜扣肉（一煮二煎三蒸做出肥而不膩）

今天的五花肉，是三次做紅燒肉剩下的產物，為啥？做紅燒肉時俺會把分層最好的那部分五花切下來，兩頭的就沒那么好了，做扣肉正合適。

原料：

五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒等。

做法：

1、梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用。

2、五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽。

煮肉。

肉汁一會還有用。