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2012/2/8 14:43
今天做的這道黑棗酒蒸雞，是為了拍攝生 活大參考年菜節目，按照編導要求做的一個年菜，用上次泡的黑棗酒，搭配過年必吃的雞肉做一道象征吉祥的年菜。
黑棗酒甜蜜醇厚，寓意生活甜蜜；而雞就寓意著吉祥如意。酒香融入雞肉中，雞肉的香味又融入到黑棗中，真是你中有我，我中有你。這個菜整個體現一個香！出鍋的時候大家都直呼：好香啊！
上次看了博客里黑棗酒做法回去如法炮制的親們，這道菜也可以做起來了哦。祝福大家新年生 活甜甜蜜蜜，吉祥如意！
黑棗酒蒸雞
原料：
雞、黑棗酒（做法點字體進入）、枸杞、黑木耳、鹽、香麻油、姜末、蒜末。
做法：
1、黑木耳提前泡發，枸杞用溫水泡開。雞洗凈切小塊，用兩湯匙黑棗酒、 姜末、 蒜末、鹽、 一湯匙麻油攪拌腌制半個小時；
2、把發好的木耳、黑棗和腌制好的雞混合在一起，撒上枸杞 一起上鍋蒸，水開后半個小時左右就可以了。
【碎碎念】：
1、黑棗酒一般泡個一周左右就可以打開用來做這道菜了，時間越長酒越醇厚越香，我這次用的是泡了半個月的。
2、蒸雞時加入一湯匙麻油，油包裹在雞肉表面，可以避免蒸制過程中雞肉中水分的流失，可以讓雞肉保持鮮嫩。
3、里面的黑棗別放過，甜甜的透著酒香，很好吃。
