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2012/2/8 14:43
說起來，所謂正宗的菠蘿咕咾肉還需要加入青紅椒和洋蔥，我認為家庭做菜，可根據個人喜好及口味，對食材進行增減，比如我就不是很喜歡青紅椒的加入，所以我只用了菠蘿和里幾肉，味道沒區別，都是自己喜歡的食材，吃的就更開心了。做這道菜，菠蘿盡量選擇甜一些的。個人推薦用鳳梨，汁多味甜更好吃。
原料：
調料：
鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、蕃茄醬、生粉、面粉、雞蛋1枚。
做法：
1、里幾肉清洗干凈后切成小丁，并用刀背拍幾下。
2、肉質拍松的里幾肉調入適量鹽，雞精，胡椒粉和少許生粉抓勻腌制備用，菠蘿切小塊備用；將腌制好的里幾肉裹層蛋液再沾勻面粉（面粉及生粉2：1）；
3、鍋中放油燒熱（筷子插入鍋中有小汽泡），調成中小火放入里幾塊炸至金黃，快出鍋前調大火炸至顏色變深撈出備用。
4、鍋燒熱，放水1碗，調入多一些的蕃茄醬，多一些的糖，少許醋，燒開后淋入適量生粉水燒至粘稠再將炸好的里幾肉及菠蘿一同放入翻勻即可。（糖醋比例可依自己的口味增減）
