2012/2/8 14:43

記憶中那些熟悉的味道 blog

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脆骨板好吃，但飯店里大部分是油炸的，太膩；燒烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是細(xì)嚼慢咽，吃后還是覺(jué)著胃不舒坦。

我自己做，先把脆骨焯水，再用高壓鍋壓制片刻，然后經(jīng)過(guò)腌制，最后配上自己喜歡的土豆，進(jìn)行烤制，這樣做出的烤脆骨，好吃易消化，全程沒(méi)有用到一滴油，而且經(jīng)過(guò)焯水和壓制這兩步，還能夠去除脆骨上原本就很少的油，堪稱(chēng)健康版的解饞菜了。

當(dāng)然了，您若是牙口好，可以省略高壓鍋壓制這步。

原料：

豬脆骨、土豆、大蒜、蔥姜。

做法：

1、熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水；

2、焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘；

3、排氣后取出，切成小塊；

4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘；

5、土豆去皮、切條，在開(kāi)水中焯5分鐘，撈出瀝干水分；

6、烤盤(pán)中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層腌制好的脆骨；

7、烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102du67.html