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2012/2/8 14:42
9、加入雞精；
10、倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口；
11、然后開始攪拌。順時針攪拌；
12、攪拌好的樣子，如圖；
13、攪拌時的樣子；
14、看到這個，我就想到的電動打蛋器。家里有電動打蛋器的用起來，省力；
15、這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾；
16、用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上；
17、然后用勺子托起肉圓；
18、注意弄圓點；
19、好了，到勺子上了；
20、再順著下鍋；
21、做好的第一個肉圓，先品嘗一下；
22、真好吃啊。得到女兒的夸獎。繼續下其他的。家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打；
23、然后繼續往鍋里下肉圓；
24，直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。
25、下好后。用中小火煮一會兒；
26、然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了。
飛雪有話說
1、肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實的感覺了。但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因為要下鍋炸。所以會加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。
2、不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會松散。
