2012/2/8 12:49

原料：

沙蝦半斤、咸蛋黃（4只）、少許點綴用香菜、黃油

前期準備工作：

蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

做法：

1、先將鍋燒熱，轉小火，下黃油，等黃油化開后，下咸蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃過多，就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。

2、蛋黃炒制到出泡沫的時候，把事先吸干水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃后加入稍稍鹽和胡椒粉調味（因為蛋黃本身較咸，所以放鹽時候一定要比較注意），放入香菜末，和勻后起鍋。