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2012/2/8 14:41
最初吃菠蘿油條蝦，是在南山路的“玲瓏小鎮(zhèn)“，她家的油條蝦名聲太大了，是店里的招牌菜，香脆的油條里層包裹著一層蝦膠，還有甜蜜多汁的菠蘿，搭配的或許是卡夫奇妙醬；在上海的“港麗餐廳”也點過這道菜，在“綠茶”也吃過菠蘿油條蝦，還有藍(lán)蓮.....好像但凡有點兒小資情調(diào)的餐廳里都有這道菜的身影，太受年青食客的喜歡了~~
其實在家做這道菜也并不是很難哦~~雖然餐廳里的油條蝦用到的沙拉醬可能我們不太容易買到，但是搭配常用的一些牌子的沙拉醬味道也很贊呢，當(dāng)然，菠蘿是一定要選擇臺灣菠蘿，汁多更甜，沒有酸味；油條呢，選擇比較膨松的油條，這樣容易往里塞蝦泥~據(jù)說有些蝦膠并不是完全的蝦肉，可能會摻一起肥肉末，或者是用冷凍蝦，自己在家里做，則完全沒有這樣的擔(dān)心了，新鮮的蝦現(xiàn)剝現(xiàn)做，咬進(jìn)去，滿口的鮮嫩呢~
原料：
調(diào)料：
鹽、雞精、大蒜粉、料酒、生粉、蛋清、香甜沙拉醬。
做法：
1、將蝦剝?nèi)ノr頭及蝦殼，用牙簽剔去泥腸，用刀拍扁，然后剁成蝦泥，加入姜蔥末，鹽雞精料酒，少許干生粉，蛋清攪拌上勁；
2、油條選取膨松較好的部分，切成段，將蝦泥用筷子仔細(xì)塞到油條的肚子里；油鍋燒至六成熱時下入油條中火慢炸至金黃，不斷翻身，撈出；大火燒熱鍋中油，將油條迅速復(fù)炸一遍，讓油條蝦香脆撈出瀝干油分出鍋；菠蘿切片，和油條蝦一起擺盤，淋上沙拉醬，灑點黑芝麻即可。
