客戶端
2012/2/8 14:40
因為自己嘴饞，身邊自然有一班以嘴饞自居的朋友，吃食的興趣臭味相投，談論的話題總是圍繞著怎么吃，到哪里去吃。值得慶幸的是，更有些好奇兼好吃的小盆友，若發現某處又新開了一家好吃的食肆，便會像發現了新奇跡一樣打電話發微博來跟我匯報，希望我也接受認同他們的睇法。
不如，問我關于在家應該如何煮、煮什么的問題，或者我會游刃有余一些。有個妹妹問我，買了些梭子蟹，不知怎么吃，并且更不懂怎么宰殺那張牙舞爪的螃蟹？嗯，怎么經過漫長的數月等待，終于到了吃海鮮的季節了，市場上的蝦蟹又到了一年最平價的時候啦，前幾日去買海鮮，明蝦降到15元左右/斤，梭子蟹也跌破 20元大關了，實在是平過豬肉啦，愛好海鮮的，千萬不要錯過10月海鮮季啦！
和大家分享一個螃蟹很過癮的食法——蛋包梭子蟹，濃濃的蛋香包裹著鮮嫩多汁的蟹肉，天然的略帶海洋氣息的味道慢慢在口中溢開，蛋皮的酥香蟹肉的滑爽，層次明顯，口感頓覺豐富食過吮指，有幾過癮就幾過癮。
蛋包梭子蟹（2人份）
原料：
調料：
鹽3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉適量、油20克、蒜蓉姜末蔥末20克、高度白酒少許、生抽適量。
做法：
1、梭子蟹可按下圖示范青蟹的方法宰殺處理干凈。
2、處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
3、在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。
4、鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透。
5、炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。
6、用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。
7、炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味。
8、調成大火，倒入雞蛋液。
