2012/2/8 14:39

新樂園 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

據(jù)說，這羊肚菌可比那著名的松露的營養(yǎng)價值還要高，怪不的，羊肚菌是論克賣呀！我是在隴翠堂買的羊肚菌，隴翠堂，說實在話，除了服務態(tài)度不好之外，東西還是不錯的。

用羊肚菌燉出來的雞湯，湯色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝著卻淡，卻極鮮。看產(chǎn)地，這羊肚菌產(chǎn)于甘南地區(qū)。

紅棗和枸杞是配料，紅棗3顆，枸杞子約10粒。燉進湯里也好看，什么胡椒、大料、花椒的都省了，就怕和著羊肚菌犯沖影響味道，燉好后，只需一點鹽，就可以了。尤其是，用著雞湯泡飯，特別好吃。

唯一沒做對的是：讓我一股腦的把這點羊肚菌全都燉了雞了！該留下來一點燉別的，比如：魚、排骨之類的。這論克賣的山珍，讓我一次就這么給燉了，有點劃不來哈。

羊肚菌燉雞

原料：

童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

做法：

1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；

2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；

5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點鹽，即可。