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2012/2/8 14:38
西紅柿炒雞蛋是從小到大最愛吃的菜。
在久遠的幼兒園年代，每個孩子都有點挑食，無論吃什么，都會有孩子剩菜剩飯的。唯有一個例外，如果有西紅柿炒雞蛋，那么沒有一個孩子會剩，全部吃得精光，米飯都會不夠吃。我至今清楚地記得幼兒園里那些裝菜的白色搪瓷大桶，每次吃完飯，只有裝西紅柿炒雞蛋的那個桶干凈得像洗過一樣，最后的一點點湯我們都會磨著老師給倒在碗里拌著飯吃光。
學做飯，除了煎雞蛋，學會的第一個菜就是西紅柿炒雞蛋，最簡單最好吃。在很長時間里，唯一會做的菜就是它。在外吃飯，也經常是固執地點它，別人都覺得奇怪，誰還在餐館吃西紅柿炒雞蛋啊。我就是。誰讓我愛吃呢。我也相信，這個菜，無人不愛。
有次陪兩個老外去郊區玩，就近找了個農家餐館吃飯，為了節約時間就點了幾個省事的菜，其中就有西紅柿炒雞蛋。老外對這個紅黃相間酸酸甜甜的菜大加贊許，就著西紅柿湯吃了兩大碗米飯。后來吃著酒店規規矩矩的大餐時，又一次回味起了在小餐館吃的那餐飯，尤其對西紅柿炒雞蛋念念不忘。
從小到大最愛的菜，現在，我習慣于把各種材料加入其中，讓最家常最普通的西紅柿炒雞蛋也多變起來。好不好吃，試過就知道。
其實可以和西紅柿炒雞蛋搭配的菜還有很多：西蘭花，菜花，豆芽，各種蘑菇，絲瓜，茭白，蘆筍，冬瓜，菜心，萵筍。。。。。。幾乎所有的菜都可以來搭配，食物多樣化的實現，可以通過最愛吃的菜來實現，讓西紅柿炒雞蛋充滿百般風情~~~~
西紅柿苦瓜炒蛋
原料：
做法：
1、苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊；
2、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
3、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入西紅柿塊，加一些白糖翻炒至出湯，糖可以稍微多加一點，再倒入雞蛋塊；
4、調入鹽炒勻即可。
