2012/2/8 14:37

授權原創博客：kiss戰女
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天漸漸熱起來了，清熱爽口的食材也就成了大家的期盼。 苦瓜，雖然總有許多人對它的苦味敬而遠之，但卻是夏日里不折不扣的蔬菜之王。 苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，是最易入口的苦瓜菜肴。

原料：苦瓜、雞蛋。

調味：鹽、香油。

做法：

1、苦瓜對開，去瓤洗凈后切片。

2、雞蛋磕入碗中加入少許鹽打散。

3、苦瓜入淡鹽水中焯至斷生。

4、撈出用涼開水冷卻，瀝干水份。

5、鍋置火上待油燒熱后，倒入雞蛋液。

6、待蛋花成型，倒入瀝干水份的苦瓜、加少許鹽翻炒均勻，淋香油即可。

小提示：

苦瓜的營養價值：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。

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