2012/2/8 14:37

10、再往碗里放入豉油；

11、放入大約20克白糖；

12、撒少許鹽；

13、放入適量干淀粉攪勻，攪至無淀粉顆粒為止；

14、炒勺上火燒熱，注入少許油，煸香蔥姜蒜等小料，倒入勾兌好的番茄汁；

15、炒至粘稠便可出鍋；

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中備用；

17、開始炸蝦；油燒四成熱時下入大蝦；

18、把兩面炸至金黃便可出鍋；

19、出鍋碼盤稍加點綴，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共計用時15分鐘。

此菜特點；色澤金黃美觀、焦香誘人食欲、外酥里嫩鮮香、蘸料酸甜可口；

溫馨提示：

1、片蝦時注意不要片透，保持連皮即可，簡單剞刀保持炸的時候不卷曲就可以。

2、油溫不宜過低，但也不可過高，四至五成熱時便可下鍋，油溫過低會使蝦的脆皮吃油，油溫高外皮易糊，會外焦里不熟，因此要控制好油溫。

大炒勺的這款閩菜酒席菜肴“吉利大蝦”就做好了。在家宴客時擺在桌上美觀大方，制作起來也不費事，吃起來外酥里嫩口感相當好，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-203548.html