2012/2/8 14:37

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荷塘月色-荷香粉蒸排骨

原料：

豬排骨500克、糯米100克、毛芋4-5枚、蓮子少許。

調味：

蔥段、八角2顆、桂皮少許、姜片少許、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、白糖1/2勺、香油1勺、鹽1/3勺、蠔油2勺、蔥花少許。

做法：

1、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。

2、芋頭去皮切滾刀小塊，蓮子泡發去芯備用。

3、排骨斬斷洗凈放入容器，加所有調味料、蓮子抓勻腌制30分鐘。

4、鍋置火上燒熱，放入糯米、八角、桂皮翻炒至發黃、出香味盛出。

5、炒制的糯米取出八角、桂皮放涼研磨碎。

6、揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片，拌入研磨的碎米、適量清水抓勻，讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘備用。

7、荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層芋頭塊。

8、將排骨連同蓮子擺在芋頭之上，包上荷葉。

9、中火蒸1小時即可。

10、撒上切好的蔥花即可享用。

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