2012/2/8 14:37

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用做酸菜魚的方法，試試著做了一道酸菜蝦，那真是一種讓人驚喜的味道，等到鍋里的湯水鼎沸，濃香四溢之時，掀起蓋子，只見汁濃爽滑，酸菜黝黝的綠，紅紅的蝦麻辣中微帶甘鮮，酸菜爽脆適口，十分入味，令人食指大動，下飯極妙。不敢說，我做的酸菜蝦有多好吃，只是盆中的湯都被喝的一干二凈。  

因為嘴饞了，才做出了一鍋美味的酸菜蝦。“真正的饞人，為了吃，決不懶。”這是梁實秋的文字。這話說得一點不錯。饞沒什么不好，都是飲食男女。饞，非常美非常應該。

酸菜蝦

原料：鮮蝦10個、酸菜（用來做酸菜魚的酸菜）100克、野山椒、姜片、蒜泥、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。

做法：

1、鮮蝦去蝦線；

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎；

3、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

4、加入適量清湯，燒開；

5、將蝦放入大火煮10分鐘，將鮮味煮出來，熬好以后的湯色會發白；

6、用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在菜上即可。

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