2012/2/8 14:35

拉布拉多魚 blog

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芽菜豆角，簡單滴很。比起干煸豆角少了油炸的環節，味道也不錯，夏天吃正好不上火。

芽菜豆角

原料：宜賓芽菜、豆角、干辣椒一根、姜絲、蒜碎、鹽、糖。

做法：

1、豆角洗凈摘去老筋掰成斷，用鹽攪拌均勻，放入微波爐高火6分鐘叮一下；

2、芽菜洗凈切成碎末，用油煸炒出香味，加入姜絲干辣椒絲，翻炒一分鐘后加入豆角蓋鍋蓋燜3分鐘。豆角熟透后調入適量的鹽、糖。出鍋前撒入蒜碎即可。

tips：

1、每次煮豆角總怕不熟，但烹煮時間久了豆角又不能保持翠綠的顏色，所以用微波爐叮是很好的解決方式，還能替代油炸使豆角水分揮發一些；

2、炒芽菜的時候油要略微多一些，芽菜比較吃油，我買的是整棵的芽菜所以需要清洗切碎，如果購買超市小包切碎的芽菜直接使用即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100vicw.html