2012/2/8 14:34

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

我幸運的擠進了80后，從我出生那天開始，我的爸爸媽媽便自力更生，做起了豆芽生意，早些年，都是用綠豆發芽的，到了90年代，流行無根豆芽菜了，接著又開始流行起黃豆芽。當我高中畢業的那年，爸爸媽媽終于不在做這辛苦的工作了，也結束了18年的豆芽菜生涯。

近兩年，市場上出現了黑豆孵的豆芽菜，貌似營養價值更高。我們且當看到的是天然的黑豆芽吧（現在的食品安全讓人揪心），今天，將豆芽也革新，經典版的綠豆芽炒肉絲，衍生出了黑豆芽炒肉絲。

黑豆芽炒肉絲

原料： 黑豆芽400克、肉絲100克。

做法：

1、將買來的新鮮豆芽洗干凈，用清水浸泡15分鐘，浸泡時撒上一點鹽；

2、將里脊肉洗干凈切絲，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均勻，放置一邊，靜置10分鐘；

3、鍋燒熱，倒油，將肉絲滑炒變色后取出，再倒入豆芽翻炒半分鐘左右，變軟，8成熟時，加入肉絲翻炒幾下，再加入鹽也雞精調味，出鍋即可。

子瑜媽媽的主婦心得：

1、豆芽用淡鹽水浸泡下更放心，豆芽在炒的時候，不要炒得太老了；

2、肉絲漿一下更嫩，想圖方便的話，可以不漿，但是口感會老點。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018hl9.html