2012/2/8 14:33

子瑜媽媽美食坊 blog

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昨天做了番茄魚，非常的給力，我們蛋蛋很喜歡吃，孩子爸也說味道不一般，我很高興！

簡版番茄魚

原料：番茄2斤、魚片250克、蔥姜蒜少許、料酒一點點、干淀粉10克、鹽2克。

做法：

1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加），用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘；

2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用；

3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊；

4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖；

5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水；

6、加入姜片（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）；

7-8、加入魚片并關掉火（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后；

9-12、出鍋裝入大碗中，撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然后淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲，番茄魚就算是做好了，趕緊開吃吧。