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2012/2/8 14:33
辣子雞，是一道大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的美味佳肴。每個(gè)地方有他們自己的配料喜好，但有一點(diǎn)就是覺(jué)不能少了辣。做這道菜的時(shí)候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊腌制入味，過(guò)油炸至定型取出佐辣爆炒。
原料：
雞腿2個(gè)、青辣椒1-2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、干辣椒少許、花椒20顆、蒜末1湯勺、白芝麻適量、四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯勺。
做法：
1、雞腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，鹽腌制入味；
2、鍋中倒入適量的油，放入腌制好的雞肉炸制定型；
3、把炸好的雞丁撈出瀝干，可以用廚房用紙吸掉多余的油脂；
4、炒鍋倒入少許油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香鍋底；
5、放入穿過(guò)油的雞丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒勻。放入四川辣醬快炒；
6、炒勻后關(guān)火撒上芝麻，即可出鍋。
