2012/2/8 14:32

紫色透明——精致美食生活 blog

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打算做雞翅以后，就想著燒哪種雞翅。看見調料區放了有些日子的咖喱塊，一塊給它清了也。我做的時候剛把雞翅焯完水，料酒揮發后有一點酒香，老公做在客廳就說真香啊。這家伙還真會捧場，我這還沒開始燉呢。

一般燉個肉啥的我會多放一些配料，配料喜歡放容易吸味的菜，借點肉味，不糟蹋了這一鍋料哈。從冰箱里面翻出了豆泡，LG酷愛肉湯里面燉豆泡。又清理掉一樣庫存，成就感搜搜的倍增。燉的時候順手把昨天炒菜剩下的香菇也丟進去了，我喜歡肉湯燉蘑菇。老公吵吵要吃前陣子送的柴雞蛋，他喜歡吃，我又丟了點雞蛋進去。一鍋燴了。

原料：

雞翅中15個、豆泡1碗、雞蛋6個、香菇3朵、蔥姜若干、福臨門玉米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺。

做法：

1、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用；

2、鍋中倒入適量的玉米油，玉米油可以放的稍微多一點，因為后面我們還要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加一個八角小火炒香；

3、放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻；

4、然后加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替；

5、放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋；

6、中火加熱至開鍋后放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋；