2012/2/8 14:30

授權原創博客：坨坨媽
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昨天回家較晚，動手做飯的時候才發現，上頓的菜都讓坨爸給吃完了，再出去買菜已經來不及，我也沒那個精神再跑超市，兒子在旁邊一個勁的叫餓，于是只有搜刮冰箱里的剩余材料，看能湊合出些啥。先找到幾個雞蛋兩個番茄，可以做個番茄蛋湯，于是湯有著落了。接著翻出幾個青椒，一塊里脊肉，坨爸的青椒炒肉也有了。

可兒子吃啥呢，青椒炒肉是辣的他不吃。于是接茬翻，最后翻出半塊雞脯肉，一袋香菇，半袋子凍青豆，一個紅辣椒。我看著這一堆玩意兒犯了難。做魚香肉絲？沒筍。做宮保雞丁？沒花生米。做麻辣雞絲？兒子不吃辣。最后把心一橫，有什么做什么吧，干脆把所有材料一鍋燴了，做個雜燴雞丁？

可是一想上次也用青豆炒過一回雞丁，兒子不喜歡吃，嫌做得太清淡，沒胃口。可做咸了做辣了他同樣不吃，哼！這小祖宗真不好養。最后靈機一動，小孩子不都喜歡甜酸口的么，干脆來個混搭，做個魚香雞丁吧！魚香味的雞丁，微辣帶酸甜，孩子吃這個應該很開胃很下飯，就是它了！

魚香雞丁

原料：雞脯肉100克、水發香菇100克、青豆100克、紅辣椒一個、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄醬各適量。

做法：

1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻；

2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用；

3、紅辣椒同樣切成小丁；

4、干鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟；

5、將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；

6、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻；

7、大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻；

8、最后出鍋裝盤即可。

不出我所料，這道菜超受我兒子的歡迎，就著這一小碗他吃下去兩碗白飯，我媽那個不沾辣的人也喜歡這個味道，連連說她回來這幾天，天天看著一桌子菜下不了筷子，就這道菜挺合她味口，讓我以后多做。

哈哈！沒想到本來是因陋就簡、七拼八湊，沒想到倒也歪打正著、推陳出新哈！

建議家里孩子2歲半以上的，可以試試這道菜，很開胃很下飯的哦，而且營養也很不錯！

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