2012/2/8 14:30

2、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；

3、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；

4、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；

5、倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入沒過材料的開水，大火燒滾后轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花后起鍋。

PS：

燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017nbb.html