2012/2/8 14:41

米雪兒的私房菜 blog

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寒冷的深秋時(shí)節(jié)，最誘人的美食想必就是提花湯了。

白白嫩嫩，軟軟糯糯的蹄花兒，沾上酸辣清香的味碟，吃進(jìn)嘴里入口即化、唇齒生香，想想都忍不住吞口水。燉蹄花兒講究的是原汁原味，滿是膠原蛋白的一碗老湯，不僅美容護(hù)膚，還暖身暖心。   

燉的軟爛的蹄花，放進(jìn)秘制的味碟里，讓香辣的味道浸進(jìn)軟香糯的肉皮里，吃進(jìn)嘴里的感覺。。。。。。。。。。 那是相當(dāng)?shù)牟豢裳杂靼　?/P>

在熱氣騰騰的蹄花湯里撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個(gè)秘訣。這樣白色的濃湯，只需要30分鐘即可成功。

原料：

蹄花、蕓豆、姜、干花椒、蔥、料酒。

做法：

1、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛。將肘子放入鍋內(nèi)大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；

 2、在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒、料酒，蓋上蓋子；燉30分鐘到豬蹄軟爛。

沾水蹄花好吃最關(guān)鍵的秘密就是沾水味碟，好吃的調(diào)料，可以將白水豬蹄瞬間變成味道豐富的拌菜，下面給大家介紹下百分百好吃的味碟做法。

非常好吃的沾水調(diào)料的做法：將生抽、醋、糖、蔥花、姜絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

就著這一碗蹄花，來兩碗白米飯是沒有問題滴，這也是大米童鞋的最愛，見到此菜就兩眼放光，呵呵。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100yhrn.html